作為近兩年擴張速度最快的餐飲店，塔斯汀的狂飆速度，已經創造中國餐飲界的新紀錄。
從2017年，福州塔斯汀餐飲管理有限公司成立，僅僅用了6年時間，塔斯汀在全國門店數已超過5800家。
數量上已經超過了在中國深耕33年的麥當勞，超越肯德基似乎也是遲早的事兒。
塔斯汀為何能擴張那么快？
核心是找到了一條少有人走的垂直賽道。
在塔斯汀之前，中國市場有不少模仿肯德基、麥當勞的企業，但唯一立住規模，經受時間考驗的，似乎只有主打 “便宜大碗”的華萊士和“小資精致”的德克士。
2019年，月均開店數只有個位數,全年塔斯汀新開門店數僅為32家的塔斯汀突然找到了一個好思路：
做更適合中國寶寶體質的中式漢堡?。
2019年，塔斯汀深受李寧、安踏等國潮穿搭流行的風氣影響，開始嘗試注冊“國潮漢堡”、“中式漢堡”、“中國漢堡”等商標。
在“中國漢堡”上做文章。
所謂“中國漢堡”，就是肉夾饃式的漢堡。
普通漢堡店都是學麥當勞，用成品面包當漢堡胚，然后雞肉咔咔一頓炸，炸完一裹就能成餐。
這些材料都是背后供應商直接配送成品，簡單快速。
而塔斯汀抓住了中國人“現做現吃”的需求，現搟現烤漢堡胚，用做肉夾饃、燒餅的方式做漢堡。
而且，與一般漢堡不同的是，塔斯汀漢堡和肉夾饃一樣，只開一側的口，然后把食材塞進去。
中國人都喜歡吃新鮮的東西，塔斯汀的這種做法很快受到市場的歡迎。
消費者覺得，這種漢堡可能比普通漢堡店來得更新鮮。
此外，塔斯汀還為漢堡加上了更中國的元素，比如麻婆豆腐漢堡、烤鴨漢堡、辣子雞漢堡、魚香肉絲漢堡等等。
可謂“一堡夾萬物”。
一個新興品牌想要快速出圈，要具備兩個基本點：
1.創新的概念和產品；
2.資本的支持。
因為塔斯汀的火速出圈，資本也開始看好塔斯汀。
2020年，不少風投資本注資塔斯汀，2021年塔斯汀拿到1.5億的融資，然后借助這些年興起的“國潮”概念，順風而起。
在營銷方面，塔斯汀已經拿下了外賣平臺西式快餐的第一名，同時也是抖音本地生活團購帶貨榜的冠軍，在各種小吃快餐好評、熱銷或收藏的榜單中，也幾乎名列前茅。
地毯轟炸式的宣傳下，塔斯汀成了這幾年擴張最快速的餐飲連鎖企業之一，漢堡圈的頂流。
目睹塔斯汀“國潮”餐飲理念的成功，市場上很快掀起了模仿者。
派樂漢堡、貝克漢堡、林堡堡都開始走起了國潮概念，就連賣肉夾饃的西貝都把“賈國龍空氣饃”改成了“賈國龍中國堡”。
但在定位和資本加持的力度上，似乎都沒有塔斯汀抓得準。
比如定價。
肯德基麥當勞太貴，一個漢堡小套餐都是二三十。
華萊士雖便宜，但在口味上似乎又差了那么點意思。
塔斯汀呢，價格定在肯德基與華萊士之間，搶占了一個中間位置。
口味上，也更加新鮮，讓消費者感到性價比不俗。
在無相君看來，這種對藍海機遇的把握，才是塔斯汀起飛的關鍵。
因為從銷量上看，塔斯汀的中式漢堡并不是熱賣品，好賣的還是香辣雞腿堡和牛肉堡這兩款美式漢堡。
而要在藍海中立足，塔斯汀也絲毫不能大意。
一方面，“中式漢堡”的概念，遲早會隨著市場流行風的過去，而慢慢弱化。
消費者最在意的，始終是味道和服務，這也是餐飲行業的本質。
另一方面，塔斯汀的“現做現吃”畢竟是一種偽概念。
面胚可以現做，但烤鴨、辣子雞也能現做？
終究還是要走預制菜模式。
既然是預制菜，那么流程和標準的重要性就要擺上臺面。
一個雞腿要炸多久，油溫多少，這在肯德基、麥當勞都是有嚴格規定的。
塔斯汀為何近期出現了 “生雞肉”事件？
其實從商家邏輯講，故意給顧客生雞肉完全沒有必要。
唯一合理的解釋是，為了快速出餐，個別加盟店在雞腿處理上，在油鍋里少炸了一兩分鐘。
效率就是生命，加盟店快速出餐，為了的是趕快接下一單。
雖然是個別的失誤，但一個加盟店出現這種事件，影響的將是整個品牌的形象。
塔斯汀在高速擴張的同時，供應鏈和操作端的配套，已經出現了脫節現象。
現在的眾多餐飲連鎖，都在角逐下沉市場。
越來越多的品牌都開始布局縣域，甚至鎮域。
而小縣城的連鎖店，最怕的就是員工培訓和食材供應上達不到標準要求，很容易發生食品安全事故。
小縣城，恰恰是塔斯汀布局的主賽道。
一旦這些事件集中爆發，消費者就會對塔斯汀產生“比華萊士貴，卻又沒麥當勞、肯德基好吃”的新認知。
塔斯汀一路狂飆的同時，網絡上反饋塔斯汀重營銷輕產品、專騙中國人的質疑也逐漸出現。
打江山易，守江山難。
今年很多餐飲企業都在謀求供應鏈的優化，因為網絡時代，一點小小的問題處理不好，就會對整個品牌遭受巨大損失。
而肯德基們已經開始尋找新的供應鏈，做出了和塔斯汀類似的餅皮。
隨著客單量的增加，塔斯汀中式餅皮的出餐效率一定會成為制約塔斯汀營收效率的阻礙，這也會倒逼商家在“炸肉”上節省時間。
前有老牌大廠圍堵，后有自家店面不斷出幺蛾子。
塔斯汀如果想要又好又快地出餐，必須要在質量管理和供應鏈上下功夫。
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