核心摘要：國家鼓勵個體工商戶發展并提振消費，以及疫情后“悅己、小確幸”等消費特征較為明顯等是當前市場的宏觀背景。政策上，各地有關部門紛紛從稅收、流程、品類等方面出臺相關政策或條例，激發個體工商戶發展的信心與活力。市場上，一方面，身處消費提振年的當下，消費者信心指數雖略有回升，但目前仍呈現消費意愿指數略高于消費信心指數的態勢，側面反應了消費者整體趨于理性消費；另一方面，消費者在吃、喝、零食、玩、美等“剛需”花費相比于三年前有所提升，疫情后“悅己、小確幸、小幸福”等消費特征較為明顯。
四大“剛需”消費賽道消費人群的消費習性都相對穩定。我們將吃、喝、零食、玩、美等“剛需”大體劃分為“民以食為天”、“饞嘴文化”、“夜經濟”“TA經濟”四大類賽道。1）民以食為天：我們重點觀察了燒烤和小酒館，此類賽道消費人群的消費習性穩定，且善于在社交媒體和餐飲平臺發掘新餐館；2）饞嘴文化：我們重點觀察了咖啡和零食，“快樂吃喝”是此類賽道消費人群的特點，他們樂于線上種草和分享新產品；3）夜經濟：我們重點觀察了小吃攤、自助麻將館、DIY手作店，此類賽道消費人群追求多元娛樂和飲食品類，他們尤其關注性價比和創新玩法；4）TA經濟：我們重點觀察了逛街買衣服、美發、美甲，此類賽道消費人群節假日儀式感強，信賴博主和具有點評功能的APP，并且在變美過程中完成社交。
市場提振消費與消費者走向理性的當前，圍繞“剛需”消費的創業市場有哪些需要注意的？我們認為，當前最好是小投入、抱團創業，同時：1）最好具備一定從業經驗、穩健的供貨渠道，一方面可改良成適合自身店鋪規模的運轉流程，另一方面在品質和成本方面相對容易控制；2）選址和裝修時，最好本著能省則省的態度，成本盡可能控制在20%-30%；3）除了常規定價需考慮因素外，營收平衡周期也需考慮；4）卷價格、卷服務、卷品質的當前，持續性營銷可能是當前常態，但營銷渠道要抓住目前主要流量陣地；營銷形式上要與時俱進（如直播）；營銷方式上，既要結合當下消費者重視與個性與情緒的傳達，也要與場景相結合。
個體工商戶涌現，推動社會經濟發展
各地有關部門紛紛從稅收、流程等方面促進個體工商戶發展，近幾年個體工商戶新增注冊量穩重有升，小門店迸發新活力
為緩沖疫情帶來的影響，2022年11月正式實行《促進個體工商戶發展條例》，為個體工商戶提供穩定可預期的經營環境。基于此，2023年，各地有關部門響應中央號召，紛紛從稅收、流程、品類等方面出臺相關政策或條例，激發個體工商戶發展的信心與活力。2023年上半年，全國新增個體工商戶增速明顯，共新增1136.5萬戶，同比增長11.3%。個體工商戶的穩定發展也將為推動經濟社會高質量發展注入新動能。
提振消費是主旋律
政府主導消費提振年之下，協會、地方用新潮舉措增加消費活力，而消費者的消費意愿雖略有回暖，但整體走向理性
2023年開年以來，政府工作報告提出“把恢復和擴大消費擺在優先位置”，并且定位2023年為“消費提振年”，確定了“全年樂享全民盛惠”主題，會同相關部門、地方和行業協會安排近300場活動，做到“季季有主題、月月有展會、周周有場景”。在此基調下，協會與地方政府共同發力，旨在為消費者保駕護航。但客觀來看，疫情后，消費者信心指數雖略有回升，但目前仍呈現消費意愿指數略高于消費信心指數的態勢，這也側面反應了消費者整體逐漸趨于理性。
電商平臺助力個體工商戶創業/經營活動
電商平臺鏈接個體工商和服務型商家，推動工商業發展作用日益明顯
2023年上半年，全國新增個體工商戶1136.5萬戶，個體工商戶市場發展活躍。商家除了在線下購買相關創業與商鋪經營產品外，線上渠道也逐步成為其常規選擇之一。以商業家具為例，截至2023年10月31日，淘寶平臺上商業家居品類關鍵詞搜索人氣值TOP3分別是貨架、廣告牌展示牌、美容床，其累計搜索量高達百萬級，一方面說明電商平臺為個體工商戶創業/經營活動的展開提供了便利，另一方面也說明商戶通過線上購買商業家居的行為逐漸成長起來。
消費者的消費結構為幾何？
疫情后時代，“剛需”花費依然存在，且相比于3年前略有提升
根據調研，消費者的“剛需”消費結構表現為：1）吃、喝、零食、玩、美作為社會中的人的常規性消費支出項，依然存在，且在疫情后時代消費者的消費意愿并未減少，反而大部分有所增加，這也與消費者的消費意愿指數略有回暖相一致；2）除了吃以外，每月有30%左右的用戶愿意支付500-1000元在玩和美方面，同時，有超3成的用戶表示在此項的花費有所增加，這也表明，疫情后的“悅己、小確幸”等消費特征較為明顯。但需要注意的是，在消費者的消費意愿指數高于消費信心指數的當下，意向消費并不等于實際消費，也不能反應消費能力。
民以食為天
燒烤店-消費者行為
燒烤消費者特點如下：1-聚會和解饞是其選擇吃燒烤的主要原因；2-位置和性價比是影響其吃燒烤的主要因素；3-客群穩定，80-200元是比較能接受的價格區間。
小酒館-消費者行為
小酒館消費者特點如下：1-聚會和減壓是其去小酒館的主要原因；2-營業時間和創新菜品是影響其去小酒館的主要因素；3-客群穩定，80-120元是消費者認為最理想的花費區間。
饞嘴文化
零食店-消費者行為
零食店消費者特點如下：1-采購和逛街是去零食店的主要原因；2-超過七成消費者已養成定期采購零食的習慣；3-客群穩定，50-150元是消費者認為最理想的花費區間。
咖啡館-消費者行為
咖啡館消費者特點如下：1-提神功能和咖啡香氣是喝咖啡的主要原因；2-咖啡館氛圍和性價比是影響其去咖啡館的主要因素；3-消費者普遍接受的花費區間集中在20-60元。
夜經濟
小吃攤-消費者行為
小吃攤消費者特點如下：1-超八成消費者頻繁光顧小吃攤，接近1/4消費者前往小吃攤頻次增加；2-消費者偏好非碳水類小吃；3-超六成消費者的單價集中在50-80元。
自助麻將館-消費者行為
自助麻將館消費者特點如下：1-節假日打發時間和個人消遣是其選擇自助麻將館主要原因；2-絕大多數消費者將打麻將視作長期且固定的娛樂消遣方式；3-小區和家附近是消費者主要偏好場地。
DIY手作店-消費者行為
DIY手作店消費者特點如下：1-節假日出去玩和逛街是其選擇DIY手作店主要契機；2-接近七成的消費者將其視作“月拋”娛樂消遣活動；3-消費者普遍接受的花費區間在80-150元。
TA經濟
服裝店-消費者行為
逛街買衣服的消費者特點如下：1-衣服的剛需與潮流屬性比較強，簡約風裝修風格的裝修更受青睞；2-通常會去商業聚集區購買衣服；3-超四成用戶會平均每月逛街購買1次衣服。
美發店-消費者行為
理發消費者特點如下：1-理發較為剛需，近一半的用戶平均每月理一次發；2-用戶通常會就近或去商業聚集地理發；3-用戶理發實際價位與理想價位大概具有9元/次的價位落差。
美甲店-消費者行為
美甲消費者特點如下：1-美甲的社交和節假日屬性較強，大部分用戶以月為單位的頻次做美甲；2-超五成的用戶會去商業聚集地做美甲；3-用戶美甲實際價位與理想價位落差較大，大約相差15元/次。
創業建議1-行業運轉積累、穩健供應鏈
有相關從業經驗、有穩定供貨渠道是創業者創業的主要原因
已創業和未創業者從事該賽道創業的主要原因大同小異。對于近1年意欲創業的人來講，除了有過往相關工作經驗、有穩定供貨渠道外，社交媒體宣傳賽道潛力大也會影響他們對創業賽道的選擇。而已經創業的創業者則更加專注于自身創業經驗或者親朋好友的從業經驗+供貨渠道穩健，其好處有二：1）能結合行業中優秀經驗，適當改良成適合自身商鋪的運轉流程；2）穩健的供應鏈，既可以保證服務品質，更有助于控制原料成本。
對于供應鏈，相較于之前當前，信息差有所降低，當地經銷商、當地批發市場、1688、淘寶等都是可以利用的資源，但需多看多選。
創業建議2-合理選址、慎重裝修
預算范圍內選客流豐富處，裝修+房租預算盡量控制在預算的20%-30%
影響創業成功的因素非常多，除了選址外，市場需求、產品及服務質量、員工管理等是典型的TOP3因素。
對于選址，創業者普遍認為在預算允許的情況下，要保證客流量，因此商業區、居民區等核心位置或者附近是共性選擇與推薦。確定選址后，裝修方面建議如下：1）當前盡量少在裝修方面花錢，非必要不花錢；2）如果一定要裝修，預算允許時，盡量選擇專業裝修公司，更了解店鋪需求；3）家裝用品、器具等可在淘寶等線上購買，可節省成本；4）裝修+房租控制在預算的20%-30%。
創業建議3-綜合考慮市場與成本謹慎定價
定價需綜合考慮硬性支出、市場競爭、客戶群體、利潤點數等方面，還需考慮營收平衡的達成周期
定價主要與成本、市場競爭、客戶定位等方面有關，因此，定價時需要重點考慮：1）房租+裝修、員工工資占硬性成本與自身預算的比；2）市場價普遍是多少，如何更具競爭力，是否將價格作為主要競爭力？3）客戶定位及價格接受度如何？……值得注意的是，除了上述因素，創業者可能還需要結合自身情況考慮營收平衡的周期，便于退出或持續經營的決策。
創業建議4-適當營銷、重視宣傳渠道
當前營推廣是持久戰，且需抓住抖音、小紅書這一新的營銷陣地
當前市場整體營銷具有如下特征：1）打折、套餐優惠、會員卡等是常規形式，除此之外，達人探店、直播帶貨等新興形式熱，商家需與時俱進；2）開店初期和正常運轉后，活動類型及占比的一致性都比較高，卷價格、卷服務、卷品質的當前，持續性營銷可能是當前常態，符合當前市場的卷與刺激消費的現狀；3）部分賽道店主不太建議過于頻繁的價格優惠；4）抖音與小紅書是當前營銷新陣地；5）營銷需重視與個性、情緒、場景結合，如多巴胺情緒穿搭、故事與酒、燒烤+露營等。創業者需綜合考慮創業階段與自身情況，抓住熱點，合理選擇營銷渠道。
來源:?艾小妹 艾瑞咨詢
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