作為實踐者與從業者，你必須進入超級品類，才有可能成就超級企業。這和你努不努力，一點關系都沒有。
作為投資者，你必須選中基于超級品類里的企業進行投資，才有可能進入千億市值。千億夢想，和夢想無關，只和千億的基礎有關。
如今人們形容一個垂直行業的第一名就說他是X茅。
本文將就養雞產業的茅臺 雞茅： “圣農發展”，為你揭秘這個隱形冠軍的。
但更重要的是，我們要談的是超級品類里超級企業的底層邏輯。
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苦先不談，我們談做得大，做不大這事，在不同的時代就是不一樣的。養雞在農耕時代就是做不大的，因為那時候是一個離散的低技能行業。
但是今天的養雞全產業不只是農業，本質是高科技產業。這一理解很重要，這一邏輯同樣適用于牧原、溫氏在內的養豬企業。
如果我告訴你，你沒有聽說過的圣農發展，一年能養五億只雞，年銷售已經接近200億元，是否顛覆了你對這門生意的看法？
數據顯示，2015-2019年，圣農發展的營收分別為億元、億元、億元、億元、億元，同比增長％、％、％、％、％；
今年的當紅辣子雞，無糖氣泡水賽道與之相比，數量級還差一個零。
有的行業，就是悶聲不響大發財。
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而我認為：雞肉未來會成為比現在更超級的品類。
麥當勞和肯德基已經證明了“雞”可以暢銷全世界。全世界幾乎所有國家，都有吃雞的方法，無論是烤、炸、蒸以及其他。
而麥當勞在進入中國之初，主推牛肉漢堡，因為牛肉并不是當時中國人味蕾的首選，一度讓肯德基的雞肉漢堡搶占了先機。
下沉市場的肯德基：華萊士，形成了五千家店的格局。正新雞排兩萬家店。德克士用時間差和空間差 與肯德基麥當勞形成了接近穩定的競爭格局。
這都補充證明了真正好品類是橫跨所有人群的。
過去十年，餐飲界有過幾輪炸雞類項目的火爆。從炸某個部位，到整只雞。從調料創新到場景創新，永不停歇。
今年初，老鄉雞的營銷成為了年度第一款爆款，并由此拉開了他的全國化戰略。恰恰說明了雞湯+X，成為了正餐快餐化的一個超級爆品。（補充一下，老鄉雞目前使用的是黃羽雞，圣農目前主產白羽雞）
雞的想象空間，始于炸雞但遠大于炸雞。
比如“雞湯”在中國有兩重含義。
1、從小，你媽告訴你雞湯滋補。
2、指代正能量的文字。
這就是一個品類在中國的元認知。
一方面是正餐快餐化，另一方面在正餐上，雞也有無數的分支：椰子雞，豬肚雞，大盤雞，黃燜雞...每一個賽道都有頭部。每一個賽道都能支撐若干個中型企業。
絕味鴨脖的股價一騎絕塵，顛覆了我們對鴨脖子的想象空間，而他的本質是基于飲食剛需的萬店終端+工廠的零售模式已經得到了資本市場的認可。
不說雞鴨，就說巴比饅頭10月12日登上主板，天天漲，一度飆升至百億。本質上也是基于飲食剛需的萬店終端+工廠的零售模式。
而紫燕百味雞等等在鴨子的隔壁，做起了一樣的事情。
不管是肯德基、華萊士、老鄉雞還是紫燕百味雞，在過去的40年里，雞肉儼然已經成為餐飲的確定趨勢。根據FAO（聯合國糧農組織）在2019年發布的報告顯示，無論是從產量還是用量來看，禽肉都連續四年超過豬肉穩居全球第一大類動物蛋白，而2020年雞肉將超過豬肉成為第一大肉類。
另外根據FAO的數據顯示，2019中國已經超越美國成為世界最大的禽類消費國，而其中雞肉消費量也是首次超越歐盟位居第二。而據USDA（美國農業部）數據顯示，中國豬肉消費量從2015年開始連年下降，2019年更是有高達500多萬的缺口需要依靠進口豬肉和其它蛋白類產品替代，這其中以雞肉為代表的禽類是最大來源。
但即便如此，中國人均雞肉消費水平仍低于主要國家和地區，而隨著居民健康意識的增強，尤其是對日常蛋白質的需求越來越大，中國雞肉市場還有很大增長空間。
中國工程院院士劉秀梵表示：40年來，中國肉雞的發展能夠成為國內畜牧業的標桿，主要是有著諸如圣農等一批行業代表企業，憑借其高集約化、強產業化、大規模化、嚴標準化等優勢，迅速實現了現代畜牧業的轉變。
這種轉變也是下游需求企業對于超級品類發展的推動。
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這里，先拋出我個人對超級品類的理解。隨后一個個解釋。
一、看元認知。 二、看這個品類的基礎設施建設。
三、看技術是否迭代至具備擴張性。
四、看整個生態是否已經成熟。
五、看消費是否具有周期性，永續性和增長性。
六、看是否具備規模壁壘。
一、元認知。
已經在上文解釋過了，中國人喜歡吃雞，開刀坐月子都要喝雞湯。正能量文字也叫雞湯。這就是一個文明體系對這個事物的元認知。
又比如雞和鴨的“兄弟”：鵝。廣東地區特別喜歡吃鵝，但是北方人多年養成的習慣上就不喜歡吃鵝，同時覺得鵝不高級。
這可要了命，直接導致深圳廣州一帶很火的鵝，北伐一直失敗。故而他無法形成一個超級品類。因為需求無法得到充分刺激，故而源頭上養殖戶也不會做什么革命性的突破。
二、這個品類的基礎設施建設。
比如潮汕牛肉火鍋，有一段時間特別火，但是就是很少有人把它做大，為啥呢？因為“現做”就已經消滅了一半的可能性。
其次，黃牛的產量是有限的，養殖技術上暫時沒有突破。又干掉了剩下的可能性里的一半。最后，牛肉貴，牛肉暫時沒有那么高頻（屬于元認知問題），使得這個品類，暫時不可能出現肯德基，華萊士，海底撈。
但是雞從配種，到飼料，到培育，最后到在宰殺全部已經跑通，也不受限于某一特定地區。
三、看技術是否迭代至具備擴張性。
養雞養豬過去都不是什么能做大的事情，如果遇上一點瘟疫，行情不好的年份，那就一夜返貧，完犢子了。但是技術革命使其變成了一個超級行業。這個在下文細談。
四、看整個生態是否已經成熟。
比如，下游是否有很多 To C 的消費品品牌，這是一個很好的鑒定標準（但不是絕對的）因為有的品類可能市場很大，但是就是無所謂品牌不品牌。如果沒有成熟的具有生命力的上中下游，你這個品類也是獨木難支。03中已經詳細分析：雞的海量品牌，其中包含好幾個世界最強品牌。
五、看消費是否具有周期性，永續性。
有的東西消費一陣子就過氣了。有的東西還很容易迭代。不具備永續性。曾經長虹電視是中國電視的扛把子，是第一代對抗洋品牌的國貨之光。
但因為想要壟斷那一代（技術代）屏幕，囤了過多的屏幕，別的廠商又從走私渠道拿到很多貨，以至于很快就變成了一堆廢物。從此一蹶不振。
白酒企業為什么成為了A股最受券商追捧的板塊。我們先不談資金面的話題，其中有一個很大的原因，就是基酒不會過期，是資產，同時白酒不存在太大的周期性，具有某種永續性。
六、看是否具備規模壁壘。
典型案例就是申洲國際，市值2000億港幣。可以說是代工界的茅臺。一個專門給Nike，Adidas代工的工廠。過去，我們一致認為代工廠沒有什么壁壘。
但是他的壁壘恰恰是，成本比我更低的無法保證品質。能夠保證品質的沒有辦法生產足夠大的批次。能夠生產足夠大的批次的墊不起錢。全都能實現的，沒幾個。
這就是一個行業的頭部規模壁壘。也許從業務面看起來是沒有什么技術難度的。但是綜合起來，能夠取代他的人幾乎沒有。
以上六點，環環相扣。因為不是行業總產值高，就一定是超級品類，如果他變成了一種碎片化的市場，也無法誕生超級企業。
以上六點，構成了圣農與他所處的行業的基本盤。
可以這么形容：一片汪洋大海，總能孕育出鯨魚。
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我第一次去圣農之前，也是把他歸類到農業養殖企業里面去。直到去了之后，才有明顯的改觀。
首先，第一印象就是遙遠。非常之遙遠。
其位于福建省光澤縣，光澤縣到江西鷹潭的距離和去南平市的直線距離差不多，處于江西和福建的交界處，這一交界處主要就是連綿不絕的山和山和山。
基本上來說，在過去，沒有修好路的年代，你如果和另一個山頭上的姑娘談戀愛，互相喊話都能聽到，但是去見他得一天一夜。屬于異地戀。
從南平市高鐵站下車，再做巴士到光澤，大概花了近兩個小時。從上海到南平的高鐵，因為那天中途高鐵停車，所以一共花了六小時，正常也是三四個小時。總計九個多小時。這是已經實現超級基建后的最快速度。放以前，沒個兩三天，你都到不了。
在那樣的崇山峻嶺里，搞出一個上市公司令人佩服。后來我了解到，這是福建省第一批注冊的民營企業。
1983年4月20日，創始人傅光明辭去了公職，貸款2萬元，創辦了個體養雞場。1992年，光澤雞業從海外引進第一條中國業內最先進的自動化肉雞屠宰加工線。
時至今日，雖然女兒傅芬芳已經接班數年，帶領企業在零售與科技化道路上大踏步前進。
但是傅老爺子依然住在廠區，從未真正放下過事業。
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證明了其腦海中認為，農業的未來是現代化，高科技化，而不是比誰更辛苦。如今，在圣農的車間里，所有電影里，過去只出現在歐美的設備一應俱全。
1987年11月12日,中國大陸第一家肯德基餐廳在北京前門開業。
1990年10月8日,中國內地第一家麥當勞餐廳在深圳市解放路正式開業。
因為，超級To C品牌進來了。他們需要尋找到給他供應足夠高品質白羽雞的企業。?如上文所說，他們要找的是這個行業的“申洲國際”，而不是零散的小養殖戶。
1994年9月，百勝中國與之達成長期合作伙伴關系。其后，圣農邁入快車道。截至今日，圣農依然供應著肯德基近7成、麥當勞近3成的白羽雞。
你打開百度地圖，搜索圣農食品。可以看到沿著蜿蜒的富屯溪（武夷山礦泉水在這里取水生產）分布著圣農的一到六廠，他們是整個完整的產業鏈，就連雞糞都可以送到就近的發電廠發電，在這里有專門改造過的火車站，將東北運來的玉米等飼料原材料，通過管道直接送到飼料車間進行混合加工。
可以這么說，一只雞的一生，在這里被安排得明明白白。
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我想并沒有。
我的觀察方法很樸素。和很多分析師的方法不太一樣。
據準確數字：2015年的時候，正新雞排只有1000家，但是今天線上可統計的是15000家，還有5000家，下沉到鄉鎮一級的門店，沒在線化，也就說四年里漲了19000家。
在《揭秘麥當勞現象》一文的采訪中，麥當勞CEO張家茵女士告訴我：近年在餐飲競爭愈發激烈的情況下，麥當勞不但沒有減速，還在以更快地速度擴張和發展。按照計劃，擴張速度將從每年250家，提高到400多家。
我始終堅信：最長期價值的判斷來自于最樸素的思考，而不是各種花里胡哨的分析。
2006年前后，一個通過炒期貨發財的朋友，運用了各種分析方法得出一個結論：銅價肯定會跌。
差一點，他就徹底完蛋了。為什么？是他的分析手法不高明嗎？不是。
是中國長達20年的房地產周期已經展開，所有的電線，各種家電，都需要源源不斷的銅，在這個情況下，銅價怎么會跌？
這個故事，是他置之死地后生之后親口告訴我的。
所以，我始終認為，我們學習，我們觀察，是為了成為一個更加冷靜，客觀，成熟，準確的人。而不是炫技。
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就比如如果養雞賺到了錢，去改行做房地產，在過去20年未必不能繼續賺大錢。但那未必是能夠通向偉大的道路。
比瞎貓碰到死耗子遇上超級品類更難的是什么？是超級堅守。
我理解的超級堅守無非是兩個維度，時間的縱向維度和產業延伸的橫向維度。
從1983年傅光明建立第一個養雞場到今年10月26日圣農食品七廠開工投產，37年都在圍繞著一件事堅持。時間維度可以證明這個企業在某一件事上做的很久，但圍繞雞本身的全產業鏈建設才是圣農超級堅守的本質。
2019年圣農發展對外聲明已經自主掌握“白羽肉雞育種技術”，擊碎西方在這個領域百年的壟斷。而看看其它行業，今年炒的很火熱的和牛依然需要完全的進口，國內甚至連養殖權利都沒有。
而除了種源的育種技術，包括飼料、養殖、疫苗、宰殺、食品加工甚至廢料利用都做到極致，雞糞發電和雞糞肥料讓我對農業現代化和科技化有了更深的認知。
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而我則想起了仿佛與之無關的三個人，巴菲特，德魯克和查理芒格。他們都居于鬧市之外的小鎮，雖然他們擁有巨大的財富和名聲，但他們極其克制，深邃和堅定。他們用一生堅守著他們的人生信條。
這和傅家父女的堅守極其相似。當我們從表象上抽離，寫書，養雞，投資也許本質上都沒有太大的區別。
或許，這便是時間的玫瑰。
你在超級品類中，做到真正的超級堅守。才有機會成就一個超級企業。
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